HIER SEHEN SIE UNSERE PRODUKTPALETTE

Alle Produkte werden in einem EU-zertifizierten Verarbeitungsbetrieb hergestellt und sind nach der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und (EG) 889/2008 Biozertifiziert. Gerne können Sie das Zertifikat unter der Kontrollnummer DE-BY-006-48810-BD abrufen.

WILDFLEISCH



Wildfleisch zählt zum gesündesten Fleisch überhaupt. Cholesterin und Kohlenhydrate sucht man vergeblich. Zudem bewegt sich das Wild den ganzen Tag an der frischen Luft, hat genügend Bewegung und frisst die leckersten Kräuter. Durch die fehlende Massentierhaltung und industrielle Schlachtung hat das Wild keinen überhöhten Adrenalinspiegel und das macht sich in der Qualität bemerkbar. Unser Wildfleisch stammt aus der heimischen Jagd und ist von der Menge begrenzt. Bei Interesse kontaktieren Sie bitte einen unserer Märkte, in denen wir gelistet sind. Die Auflistung finden Sie unten angehängt.



Unsere Salami



Mit Wildfleisch kann man so ziemlich alles machen, wie mit normalem Rind oder Schwein. Es gibt so gut wie keine Grenzen. Als Ideal erwies sich unsere Salami. Durch die Verwendung von Naturdärmen, erreicht sie ein Gewicht von ca. 100 Gramm und eignet sich hervorragend als kleiner Snack vor dem Fernseher, zum Picknicken, Brotzeiten oder durch seine tolle Umverpackung als Geschenk. Unter dem Motto "Neue Wege gehen" brechen wir bei der Herstellung so ziemlich jedes ungeschriebene Gesetz und verzichten so ziemlich auf alles, was nicht in die Wurst gehört. Wir pökeln mit deutschem Steinsalz und das Aroma erreichen wir mit Biogewürzen. Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und künstliche Aromen sucht man hier vergebens. Damit wir Ihnen mikrobiologisch höchste Qualität anbieten können, ist die Hinzugabe von Starterkulturen unumgänglich, selbstverständlich verwenden wir auch hier ausschließlich biozertifizierte Kulturen. Unsere Salami zeichnet sich außerdem durch Ihren hohen Wildfleischanteil aus. Mit 85% Wildfleischanteil bieten wir Ihnen beste Qualität und keine Mogelpackungen. Durch unsere traditionelle Reifung ohne Beschleuniger, erreichen wir ein einzigartiges Salamiaroma, was bereits weit über die Landesgrenzen hinaus an Bekanntheit gewonnen hat. Klar unter dem Motto "so wenig wie möglich, jedoch so viel wie nötig" beschlossen wir, dass eine Hinzugabe von 15% Schweinespeck ausreicht, damit die Salami im Kern nicht zu trocken wird, aber trotzdem kräftig im Geschmack bleibt. Natürlich verwenden wir auch hier Bio,- Schweinespeck. Unsere Salami können Sie in drei Varianten beziehen. Vom Hirsch, Reh oder Wildschwein. Welche der drei Sorten wäre wohl Ihr Favorit? Bei der Wildschweinsalami geben wir zum Wildbret 10% Wildschweinspeck hinzu und können hier voller Stolz behaupten, dass es sich hier um ein Produkt mit 100% Wildfleischanteil handelt.



Unsere wilden Landjäger



Wer kennt Ihn nicht? Den altbekannten Landjäger. Klein, kompakt und immer griffbereit, bereichert er uns in nahezu allen Lebenslagen, wie Wandern gehen, auf den Bergen, beim Besuch im Freibad oder bei einer längeren Fahrt in den Urlaub mit seinem einzigartigen Geschmack. Mittlerweile findet man den kleinen praktischen Helfer in nahezu allen Haushalten und ist aus der Küche gar nicht mehr weg zu denken. Ihn gibt es in jeglichen Ausführungen wie ganz klassisch, herzhaft oder pikant, selbst mit Fenchel veredelt, oder mit Honiggeschmack durfte ich schon probieren. Auch hier sind nahezu keine Grenzen gesetzt. Warum also nicht einen Landjäger aus Wildbret herstellen? Das war unsere Herausforderung, der wir uns gerne gestellt haben. Selbstverständlich sind wir auch hier unserem Motto "Natürlich/Rein" treu geblieben und freuen uns, Ihnen unseren kleinen Allrounder vom Reh, Hirsch und vom Wildschwein anbieten zu dürfen. Ähnlich wie bei der Salami, spielt die kontrollierte Reifung eine entscheidende Rolle, bei der wir einen Gewichtsverlust von bis zu 50% in Kauf nehmen. Mit viel Liebe und Geduld reift hier ein außergewöhnliches Produkt heran, welches im Geschmack und im Aroma unverwechselbar ist und auf dem Markt eine Rarität darstellt. Selbstverständlich verzichten wir auch hier auf jegliche Zusatzstoffe, künstlichen Aromen oder Konservierungsmittel. Auch unsere Zutaten sind alle Biozertifiziert. Bei unseren Wildschweinlandjägern verarbeiten wir wie bei der Salami auch 100% Wildbret und Speck vom Wildschwein. Überzeugen Sie sich selbst



"Unsere wilden Leberkäse"



sind mittlerweile schon fast unser Markenzeichen geworden. Einzigartig, Qualitativ hochwertig und einfach nur lecker. Wir bieten unsere heißen Leberkäse in drei Wildarten an. Dabei erfahren Sie drei unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Der Leberkäse vom Hirsch wurde mit groben und feinem Pfeffer veredelt. Der Leberkäse vom Reh hat eine leicht pikante Note durch die Hinzugabe von Chili, dadurch haben wir einen würzig leckeren Geschmack erreicht. Der Wildschweinleberkäse ist eher mit dem klassischen, konventionellen vergleichbar. Aber auch hier schmeckt man die Qualität vom hochwertigem Wildbret aus der freien Jagd. Wer den Leberkäse zu Hause z.B. als Highlight auf einer Geburtstagsparty oder Familienfeier aufbacken möchte, kann diesen auch bei uns kalt kaufen. Lassen Sie sich überraschen von dem einzigartigen Geschmack.




"Unsere wilde Bratwurst"



Es gibt doch nichts Schöneres, als eine leckere Bratwurst in einem Semmel zum mitnehmen. Unsere Bratwurst ist ursprünglich ein Bergsteiger vom Hirsch, welcher auf dem Kontaktgrill schön angebraten wird. Im Anschluss betten wir die Bratwurst dann auf Röstzwiebeln, veredeln mit leckeren Essiggurken und versüßen den Geschmack mit unserer HotDog Soße. Ein Gaumenschmaus und sehr beliebt bei unseren Gästen.




"Unsere wilden Hot Dogs"



sind der Renner auf jeder Party. Wir bieten unsere HotDogs in zwei verschiedenen Varianten an. Pikant mit unseren leckeren Debreziner vom Reh, oder klassisch mit unseren Wildschweinwienerle. Zuerst braten wir das Hotdogbrötchen in unserem Kontaktgrill an. Anschließend braten wir die Debreziner, oder unsere Wienerle ebenfalls an, damit Röstaromen entstehen. Anschließend fügen wir Röstzwiebeln, frisch aufgeschnittene Essiggurken und unsere Hotdog Soße hinzu. Voilá, ein echt leckerer, wilder HotDog ist entstanden, den Sie so bisher sicherlich noch nie gegessen haben. Auf Wunsch streuen wir noch geriebenen Käse drüber.




"Wildschweinwienerle"



Unsere Wienerle vom Wildschwein werden liebevoll und mit hohem Qualitätsstandard hergestellt. Selbstverständlich verzichten wir auch hier auf jegliche Zusatzstoffe, oder künstliche Aromen. Für die notwendige Bindung verwenden wir das Bio-zugelassene Citrat und verzichten auf Phosphat. Für den richtigen Knack sorgen unsere hochwertigen Naturdärme. Unsere Wienerle können Sie entweder kalt als lose Ware erwerben, aus einem heißen Wasserbad als Brühwurst, oder als Einlage in unseren wilden HotDogs. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack von dem etwas anderen Wienerle.




"Debreziner vom Reh"



Unsere Debreziner werden vom Reh hergestellt, mit einer pikanten Note durch die Hinzugabe von Chilliflocken. Selbstverständlich verzichten wir auch hier auf jegliche Zusatzstoffe, oder künstliche Aromen. Für die notwendige Bindung verwenden wir das Bio-zugelassene Citrat und verzichten auf Phosphat. Für den richtigen Knack sorgen unsere hochwertigen Naturdärme. Unsere Debreziner können Sie entweder kalt als lose Ware erwerben, aus einem heißen Wasserbad als Brühwurst, oder als Einlage in unseren wilden HotDogs. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack von dem etwas anderen Debreziner.




"Bergsteiger vom Hirsch"



Unsere Bergsteiger werden vom Hirsch hergestellt. Durch die Hinzugabe von groben Pfeffer und feinem Pfeffer, erhalten wir eine besondere Würze. Selbstverständlich verzichten wir auch hier auf jegliche Zusatzstoffe, oder künstliche Aromen. Für die notwendige Bindung verwenden wir das Bio-zugelassene Citrat und verzichten auf Phosphat. Für den richtigen Knack sorgen unsere hochwertigen Naturdärme. Unsere Bergsteiger können Sie entweder kalt als lose Ware erwerben, aus einem heißen Wasserbad als Brühwurst, oder als Bratwurst im Semmel. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack von dem etwas anderen Bergsteiger.




"Unser Räucherschinken"



Gut Ding will Weile haben. Getreu nach diesem Motto stellen wir unsere Räucherschinken von drei verschiedenen Wildarten her (Reh/Hirsch/Wildschwein). Wir verzichten auf die Hinzugabe von Nitritpökelsalz. Stattdessen pökeln wir mit deutschem Steinsalz. Die Marinade wird ausschließlich aus unseren Biogewürzen gemischt. Bei der Reife lassen wir uns Zeit. Unsere Schinken werden ausschließlich luftgetrocknet und abwechselnd mit Buchenholz geräuchert. Nach drei Monaten Reifedauer erhalten wir unseren einzigartigen Räucherschinken mit einem sehr hohen Qualitätsstandard.




"Unser Wildgulasch"



Gerade an kalten Tagen, oder auf einer Berghütte ist das Gulasch mittlerweile Standard. Wir kochen unser Gulasch sortenrein entweder vom Hirsch, Reh oder Wildschwein. Natürlich kochen wir auch hier wie damals aus Oma´s Küche. Unser Wildgulasch können Sie zum selber aufkochen in Quickbeuteln erhalten, oder Sie kaufen unser Gulaschfleisch und zaubern ihr eigenes Gericht.



Wo können Sie unsere Produkte kaufen?



Hier finden Sie eine Auflistung von unseren aktuellen Verkaufsstellen: Kempten und Umgebung: - Edelweiß Werksverkauf, Oberstdorfer Str. 7, 87435 Kempten - Wochenmarkt Kempten (Gegenüber der Basilika) Überregional: - In allen Filialen der Basic Bio AG Deutschland - Basic Austria Bio für alle GmbH, Alpenstr. 78, 5020 Salzburg - Basic Austria Bio für alle GmbH, Schönbrunner Str. 222 - 228, 1120 Wien - LPG-Bio Berlin - Vollcorner München